03 mai 2010

mousse au citron surprise !

Où comment transformer une simple mousse au citron en un plat épatant et élégant ? ingrédients pour deux verrines 150ml de crème liquide 100 ml de lait concentré sucré le jus d'un citron et demi 1 feuille de gélatine quelques carrés de chocolat noir( environ 70 grammes) 2 gouttes d'huile ustenciles un cône en papier sulfurisé que vous ferez vous même grâce au monde opératoire de Chef Simon préparation - mettre le chocolat en carrés au bain marie et ajoutez deux ou trois gouttes... [Lire la suite]
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03 mai 2010

crème aux palets bretons sur lit de caramels fleur de sel

RECETTE DE CYRIL  ET CERISE photo de Cyril et cerise ingredients:10 caramels au beurre salé5 à10 cl de lait3 jaunes d'oeufs40gr de sucre en poudre20cl de lait20cl de crème6 palets bretons pur beurreFaites fondre les caramels, dilués avec le lait et laissez épaissir sur feux doux quelques minutesune fois la texture crèmeuse, versez dans le fond des ramequinspréchauffez le four à 150°( th 5)fouettez les jaunes et 40 g de sucre dans un saladier. mixez les palets bretons et ajoutez les aux oeufs et au sucre, fouettez... [Lire la suite]
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22 avril 2010

crèmes choco coco de CARO

ingrédients 200 ml de crème soja ( ou crème fraiche ) 3 cuillères à soupe de sucre roux de canne non raffiné ( ou sucre blanc raffiné) 100 g de chocolat noir 70% de cacao 2 jaunes d'oeufs de la noix de coco rapée préparation mettre à chauffer la crème soja, y ajoutez le chocolat coupé en carré et laissez fondre doucement cassez les jaunes dans un saladier, y ajoutez le sucre et fouettez ajoutez le chocolat fondu et la crème dans le saladier et remuez préchauffez le four à 150 degrès ... [Lire la suite]
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15 avril 2010

mousse aux "Pim's®" génoise citron

Ha ! cette caro il faut toujours qu'elles nous dénichent des recettes inédites ! parce que celle là elle l'est ! je suis fière d'en être la pionnière ....j'ai fouillé tout internet je n'ai rien trouvé de semblable !! alors comment j'arrive à trouver des idées recettes comme celle là ? en flânant dans mon supermarché rayon gâteaux secs !! voilà mon secret ! ingrédients pour 2 verrines 4 Pim's® génoise citron160 ml de crème liquide 1/2 citron 1 blanc d'oeuf 1/2 feuille de gélatine préparation ... [Lire la suite]
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13 avril 2010

minis tiramisus de fraises en verrines

recette express ingrédients pour 4 verrines moyennes ou 6 petites 5 biscuits à la cuillère 1 cuillère à soupe de sirop de fraises 1 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de mascarpone 3 cuillères à soupe de crème liquide 2 cuillère à soupe de sirop de fraises teisseire par ex 1 blanc d'oeuf 1 dizaine de fraises 1/4 de feuille de gélatine préparation 1) faites tremper le 1/4 de feuille de gélatine dans de l'eau froide 2) mettre les biscuits à la cuillère dans un mixer et... [Lire la suite]
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11 avril 2010

TIRAMISU CITRON/CANNELLE EN VERRINE

cuisine à 4 mains Mon amie BIJOU du blog "PISTACHES ET CHOCOLAT" a réalisé une recette que je trouve pour ma part merveilleuse et originale ! alors pour rendre hommage à sa créativité j'ai décidé de réaliser moi aussi sa recette que vous trouverez ICI pour ma part j'ai juste remplacé la génoise par des biscuits spéculoos.. par fainéantise je l'avoue !!!! voici donc nos deux recettes côte à côte ... merci bijou...
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08 avril 2010

verrines mangues bananes ananas fraises sur lit de chamonix à l'orange

Alors comme me le disait très justement hier un membre de ma brigade à qui je parlais de cette recette " tu compenses celle hyper rapide d'hier " ? " exactement" et pourquoi faire simple ... quand on peut faire... compliqué ???? ingrédients pour 4 verrines ingrédient pour le lit de chamonix 2 biscuits chamonix à l'orange 1 cuillère à soupe de jus de citron ingrédients pour la mousse de bananes 1 banane 2 cuillères à soupe de crème liquide 1/4 de feuille de... [Lire la suite]
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06 avril 2010

panna cotta canelle et gelée de citron sur lit de Spéculoos DE CARO

ingrédient pour le lit de spéculoos® 4 spéculoos® ingrédient pour la mousse au citron 100 ml de jus de citron pressé 2 cuillère à soupe de sucre 2 feuilles de gélatine ingrédient pour la panna cotta cannelle 200 ml de crème liquide 3 pincées de canelle en poudre 2 cuillère à café de sucre roux 1 feuille de gélatine préparation pour le lit de spéculoos® mixez 4 spéculoos bien finement disposez cette poudre au fond de verrines en tassant bien et... [Lire la suite]
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05 avril 2010

duo d'entremets choco/vanille de bijou

Ingrédients: 60 cl de lait 2 oeufs 80 g de sucre en poudre 4 c à c bombées de maizena 50 g de chocolat à cuire 1 sachet de suce vanillé Préparer l'entremet au chocolat: Faire fondre le chocolat avec quelques cuillères de lait. Une fois le chocolat fondu, ajouter 30 cl de lait, mélanger bien et laisser chauffer quelques minutes. Pendant ce temps fouetter un oeuf avec 40 g de sucre en poudre et 2 cuillères de maizena. Puis verser le lait chocolaté sur le mélange oeuf/sucre en fouettant. ... [Lire la suite]
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03 avril 2010

crèmes au chocolat blanc et pralin de CARO

ingrédients pour3/4 1/2 plaque de chocolat blanc patissier de Nestlé 125ml de lait 125 ml de crème liquide 1 cuilère à café de maizena 2 cuillères à café de pralin 2 jaunes d'oeufs préparation 1) dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec la maizena et le pralin 2) dans une casserole, mettre le lait, la crème et le chocolat coupé en carré et faire fondre en remuant . 3) versez la préparation chaude sur les oeufs, maizena et pralin remuez 4) versez la préparation dans des... [Lire la suite]
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